Что это
Перенос бактерий с сырых продуктов (мясо, рыба, яйца) на готовые или свежие.
Главные правила
- Разные доски для сырого мяса и овощей/хлеба
- Мойте руки после контакта с сырым мясом (20 секунд с мылом)
- Не мойте сырую курицу — брызги разносят бактерии по всей кухне
- Храните сырое мясо на нижней полке холодильника (сок не капает вниз)
- Маринады от сырого мяса — выливать, не использовать как соус
Доски
- Пластиковые — можно мыть в посудомойке
- Деревянные — нельзя использовать для сырого мяса (бактерии впитываются)
- Стеклянные — гигиеничны, но тупят ножи