Как хранить продукты: полный справочник

🥬 Овощи

Продукт	Где хранить	Срок	Советы
Помидоры	Комнатная t° (до созревания), затем холодильник	5–7 дней	Не хранить рядом с огурцами. Зелёные — дозревают на подоконнике
Огурцы	Холодильник, отсек овощей	5–7 дней	Обернуть бумажным полотенцем. Не в пакете — конденсат
Картофель	Тёмное прохладное место (10–15 °C)	2–3 мес.	Не в холодильнике! Крахмал превращается в сахар. Не рядом с луком
Лук репчатый	Тёмное сухое место (18–22 °C)	2–3 мес.	В сетке или корзине с вентиляцией. Отдельно от картофеля
Чеснок	Комнатная t°, сухое место	3–5 мес.	Не в холодильнике — прорастает
Морковь	Холодильник, нижний ящик	2–4 нед.	Без ботвы, в пакете с дырочками
Свёкла	Холодильник, нижний ящик	2–3 нед.	Без ботвы. Или погреб — до 4 мес.
Капуста белокоч.	Холодильник	2–3 нед.	Целый кочан — дольше, чем нарезанная
Перец болгарский	Холодильник, отсек овощей	7–10 дней	В пакете с перфорацией
Кабачки/Цуккини	Холодильник	5–7 дней	Целые — дольше, нарезанные — 3 дня
Баклажаны	Холодильник	5–7 дней	В бумажном пакете
Брокколи	Холодильник	3–5 дней	Не мыть заранее!
Цветная капуста	Холодильник	5–7 дней	Завернуть в плёнку
Шпинат / Зелень	Холодильник, зона свежести	3–5 дней	Обернуть влажным полотенцем, в пакете
Грибы	Холодильник	3–5 дней	В бумажном пакете, не в пластике
Тыква (целая)	Комнатная t°	2–6 мес.	Разрезанная — в холодильнике 5–7 дней
Авокадо	Комнатная t° (до созревания), затем холодильник	3–5 дней	Дозревание: положить с бананом в пакет

🍎 Фрукты и ягоды

Продукт	Где хранить	Срок	Советы
Яблоки	Холодильник	3–4 нед.	Выделяют этилен — хранить отдельно от др. фруктов
Бананы	Комнатная t°	4–7 дней	В холодильнике кожура почернеет, мякоть ОК
Лимоны/Лаймы	Холодильник	3–4 нед.	Целые. Нарезанные — 3 дня в контейнере
Апельсины	Холодильник или комнатная t°	1–2 нед.	При комн. t° — неделя
Клубника	Холодильник	2–3 дня	Не мыть заранее! Мыть перед подачей
Виноград	Холодильник	7–10 дней	В пакете с дырочками. Мыть перед едой
Ягоды (малина, голубика)	Холодильник	2–3 дня	Разложить в один слой, не мыть заранее

🥩 Мясо и рыба

Продукт	В холодильнике	В морозилке	Советы
Куриное филе	1–2 дня	9–12 мес.	В герметичном контейнере, на нижней полке
Куриные бёдра/голени	1–2 дня	9 мес.	Не мыть перед хранением
Говядина (стейки)	3–5 дней	6–12 мес.	В вакуумной упаковке — дольше
Свинина	3–5 дней	4–6 мес.	Обернуть в плёнку
Фарш (любой)	1–2 дня	3–4 мес.	Самый скоропортящийся!
Рыба свежая	1–2 дня	3–6 мес.	На льду в холодильнике — идеально
Рыба копчёная	5–7 дней	2 мес.	В вакуумной упаковке
Креветки	1–2 дня	6 мес.	Варёные — 3 дня в холодильнике
Сосиски/Колбаса	5–7 дней (открытая)	1–2 мес.	Нарезка — 3–4 дня

🧀 Молочные продукты и яйца

Продукт	Где хранить	Срок	Советы
Молоко	Холодильник, средняя полка	3–5 дней (открытое)	Не в дверце! Слишком тёплая зона
Сыр твёрдый	Холодильник	3–4 нед. (открытый)	Завернуть в пергамент, затем в пакет
Сыр мягкий	Холодильник	5–7 дней	Моцарелла — в рассоле
Творог	Холодильник	3–5 дней	В заводской таре или стекле
Сметана	Холодильник	5–7 дней (открытая)	Чистой ложкой. Не возвращать набранное обратно
Йогурт	Холодильник	до даты + 5–7 дней	Без добавок хранится дольше
Масло сливочное	Холодильник	2–3 нед.	В масленке с крышкой. Для хранения — морозилка (6 мес.)
Яйца	Холодильник, средняя полка	3–5 нед.	Тупым концом вверх. Не в дверце

🌾 Крупы, макароны, бакалея

Продукт	Где хранить	Срок	Советы
Рис	Герметичная банка, комн. t°	1–2 года	Бурый рис — 6 мес. (больше масел)
Гречка	Герметичная банка	1.5–2 года	Сухое тёмное место
Овсянка	Герметичная банка	1–2 года	Цельные хлопья дольше, чем быстрорастворимые
Макароны	Сухое место, закрытая упаковка	2–3 года	Варёные — 3–5 дней в холодильнике
Мука	Герметичная банка	6–8 мес.	Цельнозерновая — 3 мес. (или морозилка)
Растит. масло	Тёмное прохладное место	6–12 мес.	После вскрытия — быстрее расходовать
Мёд	Комнатная t°, тёмное место	Практически вечно	Кристаллизация — нормально, прогреть на водяной бане
Орехи	Герметичная банка или холодильник	3–6 мес.	В морозилке — до 1 года

🧂 Соусы и консервы

Продукт	Где хранить	Срок (открытый)
Кетчуп	Холодильник	6 мес.
Соевый соус	Холодильник или комн. t°	6–12 мес.
Майонез	Холодильник	2–3 мес.
Горчица	Холодильник	6–12 мес.
Томатная паста	Холодильник	5–7 дней (или заморозить)
Консервы (открытые)	Переложить в стекло → холодильник	2–3 дня
Оливковое масло	Тёмное прохладное место	3–6 мес.

📋 Общие правила

1. Правило FIFO — First In, First Out. Новые продукты ставьте назад, старые — вперёд
2. Не перегружайте холодильник — воздух должен циркулировать
3. Герметичность — закрывайте всё крышками или плёнкой
4. Этилен — яблоки, бананы, помидоры выделяют газ, ускоряющий созревание. Храните отдельно
5. Размороженное мясо/рыбу нельзя замораживать повторно
6. Горячее — остудите до комнатной t° перед холодильником (в течение 1 часа)